El chef colombiano Juan Manuel Barrientos, ganó una nueva estrella Michelin en la edición 2024.
Este reconocimiento hace brillar con luz de “estrellas” el nombre de Colombia, un nuevo logro gastronómico para nuestro país, que gana relevancia en el contexto culinario internacional.
Juan Manuel Barrientos nació en Medellín, un 16 de junio de 1983, es un chef colombiano, empresario y líder de paz, que ha hecho parte durante 4 ediciones de “los 50 mejores chefs de Latinoamérica”.
Es el creador y fundador de Elcielo Hospitality Group, del cual el restaurante Elcielo cuenta con dos estrellas Michelin. La primera otorgada a la sede del restaurante ubicada en Washington en el año 2021, siendo ratificada en el 2022 y 2023, mientras que la segunda fue concedida a la sede de Miami en el año 2022, siendo ratificada en el 2023 y el 2024.
Barrientos junto a su familia, prometida y algunos colaboradores, recibieron el galardón durante una ceremonia realizada el jueves 18 de abril en el hotel Tampa Edition, allí expresó: “Celebramos esta estrella que vuelve a enaltecer la cocina colombiana en el ámbito internacional”.
La Guía Michelin se fundó a finales de la década de 1880 como una forma de fomentar las ventas de neumáticos en la industria automovilística francesa de reciente desarrollo, hoy podría decirse que es la clasificación de calificación de restaurantes más venerada del mundo, aparecer en ella es sinónimo de calidad y excelencia.
El concepto de Elcielo es “cocina moderna colombiana”. La comida y el ambiente transportan a los comensales a los rincones más hermosos del Caribe Colombiano, a las montañas de los Andes y a los misteriosos rincones de la selva amazónica.
Una experiencia inmersiva curada por el propio chef que nos embarca en un viaje culinario por sus raíces ancestrales. En ella se incluyen preparaciones que usan técnicas, ingredientes y platos soportados por investigaciones en neurociencias.
Un entorno abierto que ayuda a estimular los sentidos, donde los asistentes tienen la oportunidad de ver a un equipo de talento colombiano creando la visión única de Juanma, como le gusta ser llamado.
Meticulosamente elaboradas, las creaciones muestran una innovadora propuesta, colmada de opciones exclusivas como testimonio de su creatividad. El menú se puede adaptar a diversas restricciones dietéticas que incluyen preferencias veganas, vegetarianas, sin gluten, sin lácteos y alergias.
El Chocó y La Guajira inspiran snacks que pueden ser acompañados por shots de bienvenida, para luego adentrarse en momentos sensoriales como un spa en la mesa donde los huéspedes interactúan con el chocolate de Santander y divertidos postres entre los que encontramos un tributo a Art Basel.
La comida concluye con una representación de un cultivo de café en Colombia, acompañado de dulces exclusivos como una falsa esmeralda de lulo y chocolate blanco y el praliné de chocolate y nueces que reposa debajo de una mariposa amarilla tributo a 100 años de soledad.
Una aventura que ha llevado al paisa a colaborar con firmas como Ferrari, en eventos privados que la escudería italiana realiza en el marco de la temporada de la Fórmula 1 en Miami.
Bajo la dirección de Juan Manuel, Elcielo y el experto equipo de hospitalidad, presentes en Medellín, Bogotá y Estados Unidos, se esfuerzan por crear un viaje distinto y cuidadosamente diseñado que impacte los cinco sentidos, experiencia que hace brillar con luz de “estrellas” el nombre de Colombia.
Escrito por: Damián Torres
