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Neo bistró francés con ingredientes locales

Neo bistró francés con ingredientes locales


La riqueza cultural y de biodiversidad en Colombia se expresa a través de su gastronomía. El chef francés Victor Lanz crea deliciosos platillos con técnica francesa pero insumos locales en Sauvage. 


Colombia cuenta con una rica tradición gastronómica que se caracteriza por ingredientes únicos y endémicos. Esto ocasiona que la escena de restaurantes y bares sea más efervescente en el país, abriendo cada día propuestas más y más interesantes. Bogotá se posiciona como una capital para los amantes del buen comer, atrayendo a locales y visitantes a explorar las propuestas que aquí se encuentran. 

Hace algunos años, el chef Victor Lanz, emigró de Francia a Colombia, donde decidió quedarse. Aquí, en sociedad con Alexis Geiss, abrió un restaurante en el corazón de Quinta Camacho, Chapinero. Con el propósito de fusionar lo mejor de la técnica francesa y los increíbles insumos nacionales, Lanz se dio a la tarea de crear, experimentar y repensar recetas e ingredientes para lograr platillos únicos. 

Ahora, en un nuevo capítulo, Lanz lanza un nuevo menú, consolidando a Sauvage como un neo bistró de inspiración francés pero alma colombiana. 

El nuevo menú de Sauvage

Con la constante reinvención como principal meta, el chef Lanz diseñó un nuevo menú que resalta la autenticidad y pasión de Sauvage. Los platillos que integran esta carta buscan ser una transformación culinaria que continué hablando de la grandeza gastronómica del país. 

Destacan entre los nuevos el Crudo de Langostino y Pirarcú, donde los langostinos de Bahía Solano son tatemados y se acompañan de un kefir aromático y limón añejo en una base de furnet ahumado. Imperdible es también el Corazón de Palma Amazónica Asada, acompañado con crocante de quinoa, el sabor de la Amazonia con un toque francés. 

¿Qué beber en Sauvage? 

Sumado a su ya exitosa carta de cocteles de autor, se suma una curada selección de vinos naturales. Cada una de las etiquetas que ahora forman parte de la oferta de Sauvage fueron elegidas, además de por su gran sabor, por sus prácticas éticas y sostenibles. 

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¿Dónde está Sauvage? 

Este neo bistró se encuentra en la Carrera 10a No.67-68.

¿Cuáles son sus horarios? 

Lunes a miércoles de 12 a 10 p.m., jueves a sábado de 12 a 11 p.m. y domingo de 12 a 6 p.m.

Victor Lanz y Alexis Geiss.

También se pueden hacer pedidos a domicilio.


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Calle Bradley 21. Colonia Anzures, 11590 Ciudad de México (México)

 

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