Marzo fue un mes importante para la gastronomía colombiana. Durante varios días, Bogotá, Cartagena y Barú se transformaron en el escenario de SUMAQ 2026, un festival que buscó demostrar por qué Colombia tiene todo para convertirse en uno de los destinos culinarios más relevantes de América Latina.
La edición de este año reunió a reconocidos chefs internacionales, expertos del sector, empresarios, estudiantes y amantes de la cocina alrededor de una programación que mezcló cenas de alto nivel, talleres, foros y experiencias sensoriales. Más allá de los platos, SUMAQ dejó claro que la riqueza gastronómica del país está en sus ingredientes, en sus tradiciones y en la manera en que cada región logra contar historias a través de la comida.
¿Qué fue SUMAQ 2026 y por qué fue tan importante para Colombia?
SUMAQ 2026 se consolidó como una de las plataformas gastronómicas más importantes del país. El festival permitió que chefs internacionales conocieran de cerca los productos colombianos, mientras que el talento local tuvo la oportunidad de intercambiar conocimientos y mostrar su visión de la cocina.
El evento también sirvió para posicionar a Colombia como un territorio capaz de competir con otros grandes destinos gastronómicos del mundo. Ingredientes como el lulo, la mazorca, la trucha, la langosta y el cacao fueron protagonistas de diferentes experiencias, demostrando la diversidad que existe en el país.
¿Cómo comenzó el recorrido gastronómico de SUMAQ 2026?
La programación inició en el Sofitel Bogotá Victoria Regia con una cena a cuatro manos protagonizada por los chefs Régis Marcon, Paul Marcon y Néstor Mesa.
Durante esta experiencia, la técnica francesa se mezcló con ingredientes colombianos en un menú que marcó el tono de todo el festival. El lulo, la trucha y la mazorca fueron algunos de los productos que se reinterpretaron desde una mirada internacional, pero sin perder su esencia local.
La idea principal de esta primera parada fue mostrar cómo la cocina colombiana puede dialogar con otras culturas y convertirse en una fuente de inspiración para chefs de diferentes partes del mundo.
¿Qué pasó en Cartagena durante SUMAQ 2026?
Uno de los momentos más destacados del festival ocurrió en el Sofitel Legend Santa Clara Cartagena. Allí, la histórica capilla del hotel fue el escenario de una cena de seis tiempos que reunió a cerca de 100 invitados.
La experiencia estuvo inspirada en la naturaleza y en los elementos orgánicos, creando una atmósfera elegante y sofisticada. Los chefs Régis y Paul Marcon trabajaron junto a Dominique Oudin para construir un menú que mezcló la tradición europea con los sabores del Caribe colombiano.
Además de las cenas, Cartagena también acogió un foro en el que participaron chefs, estudiantes, empresarios y medios de comunicación. Durante este espacio, los invitados conversaron sobre el futuro de la gastronomía, el valor del producto local y la importancia de formar nuevas generaciones de cocineros.
¿Por qué Barú fue uno de los escenarios más especiales del festival?
La experiencia continuó en Sofitel Barú Cartagena Beach Resort, donde la alta cocina se trasladó a un escenario frente al mar.
En medio de la playa y bajo las estrellas, Régis Marcon y el chef Patrice Guaus diseñaron una cena inspirada en la riqueza del Caribe colombiano. La langosta de Barú se convirtió en uno de los ingredientes más importantes de la noche, acompañada de preparaciones que buscaron resaltar el paisaje y los sabores de la región.
Este momento fue uno de los más especiales del festival porque logró conectar la gastronomía con el entorno natural, demostrando que la cocina también puede convertirse en una experiencia sensorial completa.
¿Cómo fue el cierre de SUMAQ 2026?
El cierre del festival estuvo dedicado al cacao colombiano, uno de los productos más valorados del país.
El maestro chocolatero Thierry Mulhaupt lideró un taller sensorial y una cena de degustación junto a Dominique Oudin en el restaurante 1621. Durante esta experiencia, los asistentes pudieron descubrir diferentes formas de interpretar el cacao, desde su origen hasta su uso en preparaciones de alta cocina.
La clausura dejó claro que Colombia no solo tiene una enorme diversidad de ingredientes, sino también el talento necesario para transformar esos productos en propuestas gastronómicas de nivel internacional.
Dominique Oudin, uno de los impulsores del festival, aseguró que SUMAQ nació con la intención de mostrar la riqueza del país a través de sus productos y de sus cocineros. Por su parte, Régis Marcon destacó que trabajar con ingredientes colombianos fue una experiencia inspiradora gracias a la enorme diversidad natural del territorio.
Más allá de las cenas y los eventos, SUMAQ 2026 se convirtió en una vitrina para demostrar que Colombia tiene el potencial de convertirse en uno de los grandes epicentros gastronómicos de América Latina.
